Tra tutte le ricette della guerra questa è una delle nostre preferite. Non è un semplice purè di patate, ha qualcosa in più… le carote! E questo connubio rende questo piatto estremamente gustoso! E poi, oltre ad essere economico, è di una semplicità disarmante! Immagino i bambini inglesi durante la guerra a mangiare questa meraviglia, e sollevandosi spero un pochino il cuore… Ricette anni ’40: Purè di patate e carote (ricetta inglese)
Ingredienti:
2 patate medio-grandi per persona
1 carota medio-grande per persona
1 cucchiaio di olio d’oliva (o burro) per persona
Sale e pepe
Riempite una pentola capiente di acqua salata e fate riscaldare.
Sbucciate e tagliate le patate a dadi e ponetele nella pentola d’acqua. (Non buttate le bucce di patate, ecco qui alcuni consigli come utilizzarle).
Grattugiate le carote e aggiungetele alla pentola.
Portate a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti, o fintanto che le patate siano tenere.
Scolate le verdure. Attenzione, non buttate l’acqua di cottura ma utilizzatela come brodo per una minestra!
Mettete le verdure in una terrina, aggiungete l’olio o il burro e aiutandovi con un cucchiaio di legno riducetele in poltiglia creando un purè piuttosto morbido. Salate e pepate.
Potete servire questo purè benissimo come secondo accompagnato da un’insalata. È buonissimo!! Con gli avanzi del purè si potranno creare delle bellissime frittelle di patate e carote stile anni '40 (a presto la ricetta)!
Buon Appetito!
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