Il pane raffermo, che di solito si butta via perché secco, è una fonte inestimabile e preziosa per la cucina frugale. Guardando le svariate possibilità di utilizzo che seguono, vi verrà forse la tentazione di lasciarlo seccare di proposito!! 1. Pane grattugiato
Risparmiate trasformando il pane raffermo in pane grattugiato. Tagliate il pane secco a pezzi possibilmente piccoli, ponetelo su una teglia foderata da un foglio di carta da forno e lasciatelo seccare nel forno a 100 gradi, fino a quando risulta veramente secco e croccante al tatto (in genere circa 10-15 minuti). Poi, frullate il pane fino a quando abbia raggiunto la consistenza desiderata. Lascia raffreddare e conservate in un contenitore ermetico nella dispensa.
2. Crostini fatti in casa
Trasformate il vostro pane raffermo in crostini fatti in casa da aggiungere alle vostre insalate. Sono semplicissimi da fare. Tagliate semplicemente il pane a cubetti, conditelo con un po’ di olio e spezie a vostra scelta e mettetelo nel forno a 100 gradi per 10-15 minuti, o fino a quando sono croccanti. Poi, lasciateli raffreddare, e conservateli in un contenitore ermetico. Si mantengono per mesi, quindi potete farne anche una quantità maggiore.
Con i crostini potete arricchire minestre e creme di verdura!
3. Stufati e zuppe
Il pane raffermo si può utilizzare in stufati e zuppe come addensante o primo ingrediente. Guardate per esempio il mio stufato di pane e pomodoro e la mia pappa al pomodoro.
4. Colazione o spuntino prima di dormire
Se tostate delle fettine di pane secco con un po' di miele o zucchero e magari anche della cannella, potete metterle poi in una tazza capiente e ricoprirle di latte caldo. Una colazione molto frugale o uno spuntino caldo la sera per conciliare il sonno. In effetti si tratta uno spuntino di una volta tipico dei paesi nordici.
5. Merenda
Il pane raffermo è ideale per fare il french toast che in America si mangia a colazione. Preparatelo se proprio volete per una colazione tarda il fine settimana o per un brunch, una merenda o addirittura per cena accompagnato da un insalata. Gustosissimo! Ecco la ricetta.
6. Scodelle da zuppa
Avete dei panini tondi raffermi? Usateli per fare delle scodelle di pane in cui servire una zuppa o crema di verdura. Basta scavare l’interno di un panino, spennellarlo con dell’olio d’oliva e farlo arrostire in forno a 175 gradi per 15 minuti e poi riempirlo con la zuppa.
7. Cotolette di pane
Con il pane grattugiato ricavato dal pane raffermo si possono fare delle gustosissime cotolette vegetariane mischiando il pane a delle uova, o vegane usando la farina di ceci. Qui la mia ricetta.
8. Bruschetta
Tostate delle fette di pane raffermo, e usale per fare delle bruschette. Ottime come antipasti, o come un pasto leggero.
9. Gnocchi di pane
Usate il pane raffermo per fare degli gnocchi di pane, ammorbidendolo con del latte e aggiungendo un uovo, delle cipolle soffritte, prezzemolo, sale e pepe, e lessandoli in acqua salata. Questi infatti sono i tipici gnocchi austriaci, i Semmelknödel!
10. Congelate il pane raffermo
Se avete poco tempo, mettete il pane raffermo in freezer, e utilizzatelo in un altro momento. In questo modo non lo sprecherete rischiando di buttarlo.
Ecco quindi tante idee per utilizzare il pane raffermo e non sprecarlo, trasformandolo in gustosi ingredienti e piatti economici!
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